Pourquoi est la bière de blé le plus de bière populaire en Chine?
En ce qui concerne la bière de blé, il est presque synonyme de bière que personne ne connaît en Chine. Donc, si vous demandez un buveur au hasard, il pensera probablement que la bière est brassée à partir du blé.
Bien sûr, cela est tout à fait différente de la situation réelle. En raison de la forte teneur en protéines, faible teneur en sucre, le manque de hydrolase d'amidon, une séparation facile du son, aliment de base à long terme dans l'histoire humaine, et des matériaux stratégiques inévitables dans les années de guerre, le blé n'a jamais été la principale force de la fabrication du vin. Au contraire, l'orge avec le même grand rendement, faible teneur en protéines, teneur élevée en sucre, riche en amidon et hydrolase son peut être utilisé comme un lit filtrant de sucre naturel, qui est le noyau absolu de brassage de la bière. La bière d'aujourd'hui, que ce soit al, bière blonde ou de la fermentation naturelle, presque pas besoin de brasser l'orge.
Cependant, toutes sortes de bière de blé avec 30-70% du blé dans la formule est encore l'un des plus prospères dans le monde de la bière, parmi lesquels la bière de blé allemande est le leader. Cela est particulièrement vrai pour la Chine, où la culture de la bière est relativement courte et faible. Les principales raisons sont les suivantes:
1. bière du blé a une belle apparence, dont beaucoup sont standard « un pot de vin turbide aime rencontrer. ». Beaucoup de choses dans les temps anciens et modernes sont parlé. Ceci est différent de la bière lager ordinaire dans sa quête de clarté et de transparence, principalement en raison de la turbidité des protéines apportées par le blé et la turbidité de levure fraîche. En outre, la bière de blé a généralement une forte demande pour le goût de sable, et la teneur en dioxyde de carbone peut atteindre jusqu'à 5,5-7 grammes / litre. Il a de courtes et de protéines à chaîne courte (moins de 10 000 Dalton) de valeur, et il a une longue mousse moussage provoqué par la protéine à chaîne longue (supérieure à 40 000 Dalton valeur). En outre, la bière de blé peut être fait en différentes couleurs de la lumière à l'obscurité.
2. La saveur de la bière de blé est charmant. Le blé s'apporte plus de saveur et la douceur du pain que l'orge, et la bière bavaroise norme blé levure a aussi ses propres caractéristiques. Elle apporte deux sources de saveur extrêmement importantes pour la bière de blé: guaiacol 4-vinyle et acétate d'isoamyle (comprenant également l'acétate d'amyle et d'autres acétate d'amyle). Ne soyez pas surpris par ces deux termes. Le premier a une saveur de clou de girofle léger, semblable à l'eugénol dilué, alors que celui-ci est appelée « huile de banane ». Ces deux sont les métabolites de la fermentation de la levure de style unique de la bière de blé. Mais ce n'est pas tout!
3. L'amertume de la bière de blé est très faible. Même si le seuil de tolérance pour l'amertume continuera à augmenter lorsque les buveurs boivent de la bière, comme le soi-disant de plus en plus amer, par exemple, beaucoup double IPA et impériale IPA facilement croix 80 IBU (unité internationale d'amertume), en fait, l'amertume est encore un seuil énorme quand beaucoup de gens entrent dans le monde de la bière. bière de blé est caractérisée par une faible amertume. Le weissbier classique est généralement difficile de dépasser 15 IBU. En plus de goût riche, fort goût de sable et de riches métabolites de levure, l'amertume est presque ne se reflète pas, il est donc très facile de commencer.
4. Le blé est la bière sociale. bière de blé traditionnelle Bavière a une grande production, de sorte que le prix est relativement pas cher; le degré est en général pas plus de 6 degrés, ce qui est très approprié pour la boisson; l'amertume est faible, et tout le monde aime à boire; le goût du sable est forte, et il est plus rafraîchissant et délicieux après congélation. Bottom line: idéal pour les beuveries!
